嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，天天亲手为家人做美食，享受康健鲜味的食物，今天分享给大家的是一道“酸菜馅饺子”，喜欢这道菜的朋侪接待关注我。导语：东北特色酸菜馅饺子，教你调馅的正确方法，饺子鲜嫩多汁味道佳冬天，各地老黎民有做咸菜的习惯，东北人最喜欢用白菜做酸菜，腌制的酸菜用来包饺子或者是做馅饼都是不错的选择，酸爽清脆的酸菜，饺子的口感特别好，多吃也不会以为腻，酸菜馅饺子是东北饭馆中很是有特色，而且深受公共喜欢的，而对于喜欢吃酸菜馅饺子的朋侪来说，在家做只需要将调馅的正确方法学会了，饺子便能鲜嫩多汁，味道特别棒，下面我便将酸菜馅饺子的做法分享给大家，刚出锅的饺子，个个白白胖胖，一口吃一个，特别鲜味。酸菜馅饺子的做法：备用食材：猪肉馅500克，酸菜450克，面粉750克，盐少许，花椒粉半勺，白糖少许，酱油1勺；制作历程：第一步，面粉中加上一勺盐，分次少许加入温水，揉成面团，盖上保鲜膜醒面20分钟，葱姜蒜划分准备少许，将其用油爆香后，捡出葱姜蒜不要，油冷却后用；第二步，猪肉馅中，加上食盐、酱油、白糖、花椒粉，分次少许加上少许水，朝着一个偏向搅打，最后再将冷却好的葱油倒入，充实拌匀称；第三步，酸菜用流动的水冲洗洁净，挤干，切成碎丁，放入在肉馅中，拌匀称，酸菜猪肉馅就做好了，松弛好的面团搓发展条，分成小面剂子；第四步，划分将其擀成饺子皮用，饺子皮中加入馅料，先将一边捏拢，再将另外一边也捏好，所有饺子都包好后便可开始煮饺子，在锅中添上水，水要宽一些；第五步，将水烧至沸腾，放入饺子，用勺子搅拌下，加上锅盖，煮至再次锅开，加上半碗凉水，煮两次，划分烧开后加一次冷水，出锅。

小编总结：每到冬天，东北人家家户户会囤上百斤的白菜，一部门做鲜菜吃，另一部门便可用来腌制酸菜，用白菜做的酸菜吃着口感特别好，酸菜不仅能包饺子，酸菜炒肉丝、酸菜牛肉面等都是很不错的选择，冬天吃饺子，做成酸菜馅的，比用新鲜白菜做的好吃多了，将酸菜猪肉馅调馅的方法学会了，饺子怎么吃都不会以为腻味，酸菜猪肉馅的饺子，不用总是去东北饭馆吃，自己做成本实惠而且口感更鲜味，大家别错过。烹饪小技巧：1、和面的时候给面粉中加上盐，饺子皮不容易破，做水煮饺子要用温水或者是凉水和面，不行用太热的水，另外面团一定要松弛一会再做饺子皮，松弛一会发挥了延展性，饺子皮软和又有筋；2、猪肉要选择肥瘦相间，做的馅嫩滑多汁，不发柴，调味料根据小我私家的口胃来做添加，饺子馅中添加食用油可以锁住水分，而放生油不如用熟油，熟油拌的馅吃着更香；3、酸菜无需泡水，直接用流动的水冲洗洁净便可操作，包饺子可以根据小我私家的习惯做，煮饺子的时候水要宽，饺子受热匀称，皮软馅香，饺子下锅后，两次煮开划分加凉水，饺子就熟了。如果你也认为这款东北特色酸菜饺子做法还不错，接待将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！。

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